酱香型白酒，是白酒中最能代表不凡价值的香型，茅台、玉壶台、国台、钓鱼台等皆可称为酒中贵胄。酱香酒酿造的故事从生长在贵州仁怀的红缨子糯高粱和中原地区的冬小麦开始，它伴随着这片土地从蛮荒到文明，绵延至今。《本草纲目》曾书：蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年。蜀黍其实就是高粱的古称，从非洲起源，在中国的土地上升华，如今已在中国农耕史册上熠熠生辉5000多年。虽然高粱口感偏涩，质感粗糙，但产量高、好存放，始终是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。小麦则与中华儿女在这片土地上一同开疆拓土，商周

生产周期长达一年的酱香型白酒，仍不能马上灌装上市，而是需要在专业的储存环境中陈放三年以上，借助时间的积淀，挥发有害成分，形成生香物质，进而进行勾调。

红缨子高粱作为玉壶台的原料，虽然产量低、价格高，但对于酱香型白酒的多次蒸煮和翻烤工艺非常有利。自然界的馈赠不仅仅是提供优质农作物，茅台镇地区良好的生态环境和适宜的气候也是酱酒酿造的不可或缺的先决条件。酱香型白酒的最重要酿造法则可以总结为“12987”。

地域在影响白酒品质的众多因素中起着至关重要的作用。以玉壶台酒为例，其产地位于茅台镇7.5公里核心产区，是中国酱酒最神圣的核心区域。其炎热潮湿的小气候环境适宜于酿酒，并且形成了独特的微生物菌群。独特的地理地貌、优良的水质、特殊的土壤及亚热带气候是茅台酒酿造的天然温床，一个天然的大酒甑，是大自然赐予人类的杰作。关于酱香酒产区的争议，在茅台集团不断的尝试中早有定论：离开茅台镇酿不出飞天茅台，离开茅台镇酿不出优质酱酒。

酱酒芳香能够唤醒脾气，提神醒脑；其甘甜的味道有助于保护脾脏和促进胃部健康；酸味则有助于保护肝脏，促进其功能；苦味则对心脏和神经系统具有滋养作用。以酱酒为代表的白酒养生文化，如同中国向世界传递的一张芳香名片，令人陶醉其中，倍感迷醉。

酒文化在中国历史上既是人们交流互动的重要方式，也是政治权谋的一种工具。酒的作用超越了简单的饮品，它在政治活动中扮演着重要的角色，成为国家和社会发展的推动力。这种将酒与政治相结合的文化现象，反映了中国古代政治体系和社会结构的独特特征，同时也凸显了酒文化的多重价值和深远影响。

中国是诗歌的国度，也是酒文化的故乡。诗与酒的结合在中国文化中占据了重要的地位，既反映了人们对美好生活的向往，也展现了酒作为一种文化符号的力量。酒在中国人的生活中不仅仅是一种饮品，更是一种文化的体现，它将人们的情感、思考和审美融入其中，成为了中华民族独特的精神符号。