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历久弥新的储存文化都说酒是陈的香，这种特质在酱香型白酒中得到充分展现。生产周期长达一年的酱香型白酒，仍不能马上灌装上市，而是需要在专业的储存环境中陈放三年以上，借助时间的积淀，挥发有害成分，形成生香物质，进而进行勾调。 陈藏酱香型白酒必须采用陶坛，因为陶坛具备良好的透气性，使空气中的氧气得以进入坛内，与酒形成微氧循环，加速酒的酯化、氧化和还原反应速度，有效排除醛类和硫化物等物质，减少辛辣味道，增添酒的芳香。在陶坛中进行的陈酿过程有助于有效挥发总甲醇等有害物质，使酒体变得醇和。  空气与酒在陶坛中相互融合，创造出陈年老酒的独特香气。经过三年以上的陈藏，酱香型白酒才能进入勾调阶段。在酱酒的勾调过程中， 必须坚持“酒勾酒”的原则，使用存放时间更久的老酒进行勾调，绝不添加其他任何附加物质。 时间赋予了人们创造奇迹的机会，也赋予了白酒无尽的魅力。 |
